危害分析关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求即GB/T27341-2009，许多通过认证的企业体系推进部门人员不能将标准的名称准确表述，有许多人认为HACCP体系就是食品安全管理体系，与ISO22000-2005 idtGB/T22000-2006食品安全管理体系标准混为一谈，或者认为二者就是一个标准，二者有区别也有联系，不在这里进行展开。就如认识一个人，首先要从名字认识熟悉开始，我们通过认证的企业要提高认识，能够叫对名称也是一种进步。认证的是企业，通过认证的也是企业，许多人认为这是产品认证，这是错误的，食品上绿色食品、有机食品、地理标志产品等为产品认证，不要混淆。

此标准是在发达国家如美国、欧盟、加拿大等充分实施应用的，得到广泛认可的预防食品安全危害的管理工具。

随着人类文明的发展和生活水平的提高，并且加入WTO后，国外市场的进一步开放，公众对食品安全越来重视，各国政府为保护各国人民生命的健康安全，对食品的要求也越来越严格。而HACCP体系作为一种预防性体系，可最大限度减少各种安全危害的发生，最大程度保护消费者安全。目前，美国、日本、加拿大、欧盟等许多国家或国际组织已经把HACCP认证证书作为外国企业进入该国市场的必备条件之一。

增强消费者和政府的信心。因食用不洁食品将对消费 者的消费信心产生沉重的打击，而食品事故的发生将同时动摇政 府对企业食品安全保障的信心，从而加强对企业的监管。

减少法律和保险支出。若消费者因食用食品而致病， 可能向企业投诉或向法院起诉该企业，既影响消费者信心，也增 加企业的法律和保险支出。

增加市场机会。良好的产品质量将不断增强消费者信 心，特别是在政府的不断抽查中，总是保持良好的企业，将受到 消费者的青睐，形成良好的市场机会。

降低生产成本（减少回收/食品废弃）。因产品不合格， 使企业产品的保质期缩短，使企业频繁回收其产品，提高企业生 产费用。