近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。
一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会，一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系，提高了人们现在对HACCP的重视。

HACCP是一个预防性的、用于保护食品，防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节，找出具体的安全危害，并通过采取有效的预防控制措施，对各个关键环节实施严格的监控，从而实现对食品安全危害的有效控制。简言之，危害分析和关键控制点是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。
HACCP管理体系是指企业经过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到预期的目的，保证食品安全的体系。

1、HACCP体系强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；

2、HACCP体系有完整的科学依据；

3、HACCP体系由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作；

4、HACCP体系使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；

5、HACCP体系有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；

6、HACCP体系与质量管理体系更能协调一致；

7、HACCP体系有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展；

8、HACCP体系能够改善内部过程；

9、HACCP体系通过定期审核来维持体系运行，防止系统崩溃；

10、HACCP体系通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规；

11、HACCP认证能作为公司的敬业依据，降低负债倾向；

12、HACCP认证是当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会；

13、HACCP认证可以提高消费者的信心；

14、HACCP认证可以减少顾客审核的频度；

15、进行HACCP认证与非认证的企业相比，有更大的竞争优势；

16、HACCP认证能够改善公司形象。
HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法；HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。