第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。这一方面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。

“绿色食品不等同于 ‘天然食品’。”省农业厅副厅长祝春秀表示，绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的安全、优质、营养类食品。与普通食品相比，绿色食品有“产地环境”、“全程监控”和“依法实行标志管理”三个显着特征。

1、优良生态绿色食品强调产品出自优良的生态环境，通过对原料产地及其周围的生态环境因子（大气、水、土壤等）严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件；实行产前、产中、产后整个产业链条上的监管，通过全程监管确保绿色食品的整体质量；产品依法实行标志管理，标志监督管理包括技术手段和法律手段。

2、全程监控绿色食品包括产前、产中、产后多个环节，点多面广，监管难度大，我省又是如何使绿色食品实现真“绿”色的？“前端强化认证准入，后端强化证后监管，确保全程监控，不留‘真空地带’。”省农业厅绿色食品办公室副主任邓彬给记者出示了一张绿色食品认证的流程图，绿色食品认证主要是依据绿色食品标准，通过采样监测、现场检查等多个环节，对产地环境、产品生产加工过程及投入品的使用管理、产品质量检测、产品包装和储运等进行现场检查、审核和评定，认证程序十分严格。

3、多级联动“有主管部门、有政策推动、有资金扶持。”据省农业厅绿色食品办公室主任周南华介绍，在中央明确“支持发展绿色食品”的大背景下，我省也将“大力发展绿色食品”写入了省委一号文件，《四川省<中华人民共和国农产品质量安全法>实施办法》也明确了“县级以上地方人民政府应当鼓励支持绿色食品认证”。