陶行知曾说：“办学校是要从厨房、饭厅办起的。”食堂作为学校、企业、机关等团餐服务的核心，其食品安全直接关系到用餐者的健康与满意度。然而，许多学校和企业领导在管理食堂时面临专业不足、监管难等问题。如何确保食堂食品安全？如何提升管理水平？ISO22000食品安全管理体系认证和HACCP认证正是您的解决方案！

食堂管理的5大风险把控点
在多年的实践中，我们总结出食堂管理的5大关键把控点，帮助您从源头到餐桌，全面保障食品安全：
1. 把控采购关
检查供应商资质，确保营业执照、食品经营许可证齐全。
核查采购渠道，签订规范合同，确保食材来源正规。
检查食材质量，如蔬菜新鲜度、肉类检疫证明等。
记录采购信息，确保可追溯。
2. 把控进出货查验关
进货时查验食材外观、规格、保质期，核对送货单与实际货物。
出货时检查食品质量，防止变质、过期食品进入餐桌。
记录出货信息，确保食品去向透明。
3. 把控贮存关
检查仓库环境，确保温度、湿度、通风等符合要求。
食品分类存放，遵循先进先出原则，及时清理过期食品。
定期检查贮存设备（如冰箱、冷库）的运行状况。
4. 把控制售关
检查工作人员操作规范，确保穿戴工作服、口罩，遵守卫生要求。
监督食品加工过程，确保清洗、切配、烹饪、留样等环节合规。
检查食品烹饪温度和时间，确保烧熟煮透。
售卖时采取防蝇、防尘、防污染措施。
5. 把控清洁消毒关
检查食堂环境卫生，确保餐厅、厨房、仓库等场所清洁。
监督餐饮具清洗消毒，确保设备和方法正确。
定期清洁消毒厨房设备和工具，如炉灶、冰箱、刀具等。
记录消毒工作，确保落实到位。



ISO22000与HACCP认证：食堂管理的“双保险”
1.ISO22000食品安全管理体系认证
系统性管理：从采购到售卖，覆盖食品安全的每个环节。
国际认可：提升食堂管理的专业性和公信力。
风险控制：通过科学的风险评估，预防食品安全事故。
2. HACCP认证
关键点控制：识别食品生产中的关键控制点，确保食品安全。
高效管理：通过预防性措施，减少食品安全隐患。
法规合规：满足国家食品安全法规要求，降低法律风险。



认证的好处
提升管理水平：通过标准化流程，优化食堂运营，提高效率。
保障食品安全：系统化的管理体系，确保从源头到餐桌的食品安全。
增强信任度：获得国际认可的认证，提升用餐者的信任与满意度。
降低风险：预防食品安全事故，减少法律和声誉风险。


如果您正在为食堂管理发愁，或是希望提升团餐服务的食品安全水平，ISO22000和HACCP认证将是您的选择！我们提供从认证咨询到培训的一站式服务，助您通过认证，打造安全、健康的食堂环境。
通过ISO22000和HACCP认证，您的食堂不仅能满足监管要求，还能提升服务质量，赢得用餐者的信任与好评。赶快行动吧，让食品安全成为您的核心竞争力！