GMP是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。简要的说，GMP要求制药、食品等生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。

依据CNCA发布的《乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证实施规则》要求，GMP认证证书应实施跟踪调查，跟踪调查方式包括现场监督审核、产品安全性验证及日常监督，要求如下：

一、跟踪监督

1）应至少每年度对获证乳品企业进行二次监督审核，其中至少一次为不通知监督审核。首次监督审核应在初次认证审核后的6个月内实施。

2）不通知监督审核在审核前48小时内向获证乳品企业提供审核计划，获证乳品企业无正当理由不得拒绝审核。第一次不接受审核将收到书面告诫，第二次不接受审核将导致证书的暂停。

3）审核应在生产期进行，审核组应在现场观察该产品的生产活动。

4）当乳品企业体系发生重大变化或发生食品安全事故时，应立即向认证公司报告，且接受认证公司实施的监督审核。

5信息通报的要求（有关产品、工艺、环境、组织机构变化的信息；生鲜乳、原料乳粉供应变化情况（适用时）；消费者投诉的信息；所在区域内发生的有关重大动、植物疫情的信息；有关食品安全事故的信息；在主管部门检查或组织的市场抽查中，被发现有严重食品安全问题的有关信息；不合格产品召回及处理的信息；其他重要信息。）

二、现场监督审核程序及内容

监督审核程序及内容与初次认证审核相同。监督审核还应重点关注（但不限于）以下内容：

a)获证乳品企业实施GMP的保持和变化情况；生鲜乳日供应变化情况（适用时）；

b)重要原、辅料供方及委托加工的变化情况；

c)产品安全性情况；法律法规的遵守情况、质量监督或行业主管部门抽查的结果；

d)顾客投诉及处理；

e）涉及变更的认证范围；对上次审核中确定的不符合所采取的纠正措施；

f）证书的使用。

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